ຖົງກາເຟເຮັດວຽກແນວໃດ?

ແກ່ນກາເຟທີ່ຕົ້ມແລ້ວສາມາດຕົ້ມໄດ້ທັນທີບໍ?ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລົດຊາດ.ແກ່ນກາເຟທີ່ອົບສົດໆ ຈະມີໄລຍະການລ້ຽງໝາກຖົ່ວ ເຊິ່ງເປັນການປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊ ແລະ ບັນລຸໄລຍະເວລາລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ດີທີ່ສຸດ.ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະເກັບຮັກສາກາເຟແນວໃດ?ເພື່ອເກັບຮັກສາເມັດກາເຟ, ພວກເຮົາຄິດວ່າການນໍາໃຊ້ຖົງກາເຟເປັນເທື່ອທຳອິດ, ແຕ່ເຈົ້າໄດ້ສັງເກດຢ່າງລະມັດລະວັງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຂອງເມັດກາເຟບໍ?ເຄີຍສັງເກດເຫັນວາວສີຂາວ ຫຼື ຊັດເຈນຢູ່ດ້ານຫຼັງ ຫຼື ພາຍໃນຖົງກາເຟບໍ?ຫຼືເຈົ້າເຫັນມັນແລ້ວບໍ່ສົນໃຈ?ຢ່າຄິດວ່າປ່ຽງນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເມື່ອທ່ານເຫັນວ່າປ່ຽງນ້ອຍ.ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປ່ຽງຕີຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຄວາມລັບຂອງ "ຊີວິດຫຼືຄວາມຕາຍ" ຂອງເມັດກາເຟ.

ປ່ຽງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ "ປ່ຽງລະບາຍກາເຟ", ແລະມັນຖືກເອີ້ນວ່າວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ.ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟສົດຂອງເຈົ້າສົດຊື່ນດົນຂຶ້ນ.ປ່ຽງລະບາຍອາກາດທາງດຽວພາຍໃນຖົງເມັດກາເຟແມ່ນອຸປະກອນເສີມຂອງຖົງທີ່ປ້ອງກັນການໄຫຼຄືນຂອງອາກາດ.ສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້ຂອງປ່ຽງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວມີສອງຫນ້າທີ່, ອັນຫນຶ່ງແມ່ນການລະບາຍອາຍແກັສໃນຖົງ, ແລະອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການແຍກອາກາດພາຍນອກຖົງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ.ຕໍ່ໄປ, ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ຈະແນະນໍາສອງຫນ້າທີ່ນີ້ແລະວິທີການເຮັດວຽກ.

1. ໄອເສຍ

ແກ່ນກາເຟສີຂຽວປະກອບດ້ວຍອາຊິດ, ທາດໂປຼຕີນ, esters, ຄາໂບໄຮເດດ, ນ້ໍາແລະຄາເຟອີນ.ຫຼັງຈາກເມັດກາເຟສີຂຽວຖືກ roasted ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄາບອນໄດອອກໄຊແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາເຄມີເຊັ່ນ: ປະຕິກິລິຍາ Maillard.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ້ ແລະ ແກັສທີ່ລະເຫີຍທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງ ກວມເອົາ 2% ຂອງນ້ຳໜັກຂອງເມັດກາເຟທັງໝົດ.ແລະ 2% ຂອງອາຍແກັສໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຊ້າໆຈາກໂຄງສ້າງເສັ້ນໄຍຂອງຖົ່ວ, ແລະເວລາປ່ອຍຈະຂຶ້ນກັບວິທີການ roasting.ເນື່ອງຈາກເມັດກາເຟປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ພວກເຮົາຈະເຫັນເມັດກາເຟທີ່ປີ້ງຢູ່ໃນຖົງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນເຊິ່ງຈະປົ່ງອອກມາຕາມເວລາ.ນີ້ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຖົງເງິນ".ດ້ວຍວາວລະບາຍອາກາດທາງດຽວ, ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເອົາທາດອາຍພິດເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກຖົງໃນເວລາ, ດັ່ງນັ້ນທາດອາຍຜິດເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ oxidize ເມັດກາເຟແລະຮັກສາສະພາບສົດທີ່ດີສໍາລັບເມັດກາເຟ.

2, ແຍກອາກາດ

ວິ​ທີ​ການ​ແຍກ​ອາ​ກາດ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ມັນ​ຫມົດ​?ປ່ຽງທາງດຽວແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກປ່ຽງອາກາດທໍາມະດາ.ຖ້າໃຊ້ວາວແອທົ່ວໄປ, ໃນຂະນະທີ່ກ໊າຊໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ອາກາດພາຍນອກສາຍແອວຫຸ້ມຫໍ່ໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຖົງ, ເຊິ່ງຈະທໍາລາຍການຜະນຶກຂອງຖົງຫຸ້ມຫໍ່ແລະເຮັດໃຫ້ກາເຟສືບຕໍ່. oxidize.Oxidation ຂອງເມັດກາເຟຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມລະເຫີຍແລະການເສື່ອມສະພາບອົງປະກອບ.ປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວບໍ່, ມັນຫມົດຄາບອນໄດອອກໄຊໃນຖົງໃນເວລາ, ແລະບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນຖົງ.ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເຮັດແນວໃດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນສາຍແອວ?ປ່ຽງຮັບປະທານ Wo ບອກທ່ານກ່ຽວກັບຫຼັກການເຮັດວຽກຂອງມັນ: ເມື່ອຄວາມດັນອາກາດໃນຖົງໄປຮອດເກນທີ່ແນ່ນອນ, ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງດຽວຈະເປີດອອກເພື່ອປ່ອຍອາຍແກັສໃນຖົງ;ຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນອາກາດຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າເກນຂອງວາວທາງດຽວ.ປ່ຽງຂອງປ່ຽງທາງດຽວຖືກປິດ, ແລະຖົງຫຸ້ມຫໍ່ກັບຄືນສູ່ສະພາບປິດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ສະຫຼຸບວ່າ unidirectionality ຂອງປ່ຽງອອກກາເຟແມ່ນຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງຕົນແລະຍັງເປັນຄວາມຕ້ອງການກ້າວຫນ້າທາງດ້ານຫຼາຍທີ່ສຸດ.ເມື່ອເມັດກາເຟຖືກຄ້ຽວໃຫ້ເລິກກວ່າ, ຜົນກະທົບຂອງທາດອາຍຈະເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ, ແລະຄາບອນໄດອອກໄຊຈະຖືກປ່ອຍອອກມາໄວ.